凤凰名嘴梁冬广东人喝汤是恶习

2013/5/4 来源:医网病友论坛

  小编作为地道的广东人,收集了一些喝汤贴士和大家分享:

  1.喝汤不吃渣不可取

  有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤,其“渣”口味虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的汤以外,应提倡将汤与内容物一起吃下去。


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